外酥内松的豆沙开口酥

具体步骤

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  第一步
  1.油皮：中粉200克，白砂糖20克，水90克，猪油70克，混合均匀，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟
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  第二步
  2.油酥：低粉180克，猪油90克，混合均匀，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟
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  第三步
  3.油皮和油酥分别分成24份
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  第四步
  4.油皮包入油酥，搓成圆球
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  第五步
  5.将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖擀成椭圆形
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  第六步
  6.由上往下卷起来，松弛15分钟，同样的方法在重复一次，在松弛15分钟
• 第七步
  7.包入一份豆沙馅，整理成圆球
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  第八步
  8.收口朝下摆放，排入烤盘
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  第九步
  9.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液
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  第十步
  10.待蛋黄液干后在划十字，切到馅料处
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  第十一步
  11.烤箱提前预热，185度烤30分钟。烤到表面层次盛开，颜色金黄即可
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  第十二步
  12.成品1
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  第十三步
  13.成品2