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唇齿留香的排骨炖豆角
唇齿留香的排骨炖豆角

唇齿留香的排骨炖豆角

准备时间:10分钟
烹饪时间:35分钟
发布时间:2017.10.16 11:51

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主料

辅料

  • 八角一个
  • 老抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 红辣椒三个
  • 油 :适量
  • 小葱适量
  • 适量
  • 花椒面 :适量
  • 耗油 :适量
  • 生抽 :适量
  • 白砂糖适量
  • 蒜 :适量

具体步骤

  • 唇齿留香的排骨炖豆角的做法图解一
    第一步
    1.排骨用滚烫的开水烫几遍,洗净表面脏东西,然后铁锅热油,放入白砂糖小火炒化,糖变成了褐色飘起来就可以放排骨了,迅速翻炒,让糖均匀的沾到排骨上~颜色就上好了。然后放入姜片,继续翻炒。
  • 唇齿留香的排骨炖豆角的做法图解二
    第二步
    2.准备辣椒,小葱,蒜
  • 唇齿留香的排骨炖豆角的做法图解三
    第三步
    3.放入蒜和辣椒继续翻炒,再放入耗油,生抽,老抽继续翻炒。
  • 唇齿留香的排骨炖豆角的做法图解四
    第四步
    4.放入高压锅中,加入开水,大火煮开。冒气后再煮十五到二十分钟。
  • 唇齿留香的排骨炖豆角的做法图解五
    第五步
    5.煮排骨的时候可以去准备配菜:豆角去两头,然后把每根剪成手指长的大小,芋头去皮切块。
  • 唇齿留香的排骨炖豆角的做法图解六
    第六步
    6.把配菜过油,简单炒一下后也倒入煮好肉的高压锅,跟肉一起炖。大火煮开,中火炖十五分钟。
  • 唇齿留香的排骨炖豆角的做法图解七
    第七步
    7.放入花椒面,盐和八角。盖锅大火煮到冒气,再炖十到十五分钟。
  • 唇齿留香的排骨炖豆角的做法图解八
    第八步
    8.煮好后加入葱花,准备出锅。
  • 唇齿留香的排骨炖豆角的做法图解九
    第九步
    9.盛到大碗里就可以吃啦~如果觉得汤汁有点多~可以收收汁,也可以拌到米饭里,超级香呢~

烹饪技巧

  • 排骨在做之前一定要用滚烫的开水烫几遍的~这样表面的脏东西都被彻底洗净了,我总是觉得煮过的排骨再做就没有这样的香了~还有一定要用高压锅把排骨炖熟,再把菜加到里面才好吃,要不然芋头很容易被炖化掉的~

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