荤素搭配的胡萝卜卤肉包子

具体步骤

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  第一步
  1.首先做胡萝卜卤肉包馅料 将清洗干净的肉放入热水中煮开几分钟，煮出肉里的污血。
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  第二步
  2.然后将污水倒掉，肉再次清洗干净切成小丁。
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  第三步
  3.葱切小节，姜切碎，蒜拍一下切碎，红枣和洋葱切丁，西红柿切大块（注西红柿忘记放上了）。
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  第四步
  4.胡萝卜切丁，木耳切碎备用。
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  第五步
  5.锅里倒油，油热先下葱、姜、蒜和洋葱，炒出香味后下肉丁。
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  第六步
  6.炒到肉见油不见水的时候，加酱油、糖、盐和五香粉。
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  第七步
  7.炒均匀加入红枣和西红柿。
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  第八步
  8.然后加水，略过肉就可，盖锅大火煮开，改中小火。
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  第九步
  9.当肉煮烂，汤汁还有少量的时候，将胡萝卜和木耳入锅煮。
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  第十步
  10.胡萝卜煮软，汤汁基本收完的时候，筛些淀粉，快速翻拌至不见汁水，此时馅料就做好了。
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  第十一步
  11.这是发好的面，用料为：面粉1200克、酵母粉5克、糖10克、牛奶360毫升、温水360毫升。注：用牛奶发面，面更加白且有弹性；用点糖帮助发面；水的用量根据你的面粉的吸水性定。
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  第十二步
  12.将发好的面团搓成长条，分割成你想要的大小，我做的是大包子，每份约55克。
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  第十三步
  13.取一份小面团按扁，擀成大圆片，舀上一大勺子胡萝卜卤肉馅料。
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  第十四步
  14.包成包子，我还包了柳叶状的，就是左手托着，右手这样左一下右一下捏起来。
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  第十五步
  15.温水上笼，中火烧开后（大约用时20分钟），改中大火蒸12分钟，到时关火，焖两分钟即可揭笼。 注：用20分钟将水烧开就是二发的过程。