滋补的老式面包

具体步骤

• 第一步
  1.将酵头中的原料混匀。
• 第二步
  2.揉成团，留在面包桶发酵。
• 第三步
  3.发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
• 第四步
  4.将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
• 第五步
  5.加入黄油揉至扩展阶段。
• 第六步
  6.扩展阶段就是能拉出手套膜。
• 第七步
  7.揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
• 第八步
  8.面团发酵2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕。
• 第九步
  9.将面团取出排气后，平均分割成12份。
• 第十步
  10.立即将面团搓成条状，然后搓到约60厘米长。
• 第十一步
  11.将面团两头相接。
• 第十二步
  12.左手固定住对折的地方，右手将面团向身体方向搓约2圈。
• 第十三步
  13.卷起面团，将相接的部分塞进对折处的圆圈里，再将面团整理成5辫。
• 第十四步
  14.排到烤盘上，放进烤箱进行最后发酵。
• 第十五步
  15.最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。
• 第十六步
  16.出炉后立即刷融化的黄油。