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家常回锅肉
家常回锅肉

家常回锅肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.19 01:24

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主料

辅料

具体步骤

  • 家常回锅肉的做法图解一
    第一步
    1.取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱结以及料煮,把肉放进去煮。(肉皮买肉的时候已经请老板帮忙处理好了)把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出量凉。
  • 家常回锅肉的做法图解二
    第二步
    2.将剩下的生姜切丝后,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。青椒切成小块。
  • 家常回锅肉的做法图解三
    第三步
    3.量凉的肉切成薄片
  • 家常回锅肉的做法图解四
    第四步
    4.炒锅内放入油,将肉片下入锅里炒至肉片卷成窝型。
  • 家常回锅肉的做法图解五
    第五步
    5.加入适量郫县豆瓣酱翻炒,放入适量白糖和料(因为郫县豆瓣酱较咸就没有放盐了)
  • 家常回锅肉的做法图解六
    第六步
    6.最后,下入青蒜和青椒,炒至断生,加点鸡精调味即可出锅。

烹饪技巧

  • 回锅一定要滚水下锅,才能封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前,最好是在水里放入生姜片、小葱结、料酒熬出香味,再把肉放入煮制。

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家常回锅肉 家常回锅肉
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家常回锅肉尝起来麻辣鲜香,口感滑嫩。家常回锅肉主要由青红椒,姜,蒜和回锅肉等原料组成,制作简单,选择主料的时候一定要注意,要挑三层肉,家常回锅肉富含蛋白质、脂肪……

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