美味的茶叶熏鸡

具体步骤

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  第一步
  1.准备新鲜的小柴鸡一只，清洗干净，去除鸡屁股，用清水浸泡2小时，倒掉水，另换水再泡1小时。
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  第二步
  2.准备香料，八角，花椒，香叶，小茴香，，桂皮，白芷，丁香等放入汤料包中备用
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  第三步
  3.将鸡和料包放在锅中，加入清水没过鸡即可，放入姜片，料酒适量，盐适量，料酒适量浸泡一夜。
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  第四步
  4.泡了一夜的鸡，放在火上可以煮制。
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  第五步
  5.锅中水开后打去浮沫，调小火煮一小时左右。
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  第六步
  6.鸡煮熟了，用筷子扎一下鸡肉，很容易就扎透了，就说明熟了。
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  第七步
  7.将鸡捞出，趁热用刷子抹上香油，再抹一层老抽，再抹一层蜂蜜。（如果不喜欢甜味可以省略）
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  第八步
  8.炒锅中放一张锡纸，在锡纸上放茶叶，红糖，桂花，大米 。
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  第九步
  9.锡纸包住茶叶红糖在上面放一个篦子，将抹好的老抽的鸡放在篦子上。
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  第十步
  10.盖上锅盖，开火调小火，用湿布将锅盖边堵上，防止热气跑出来，熏制8—10分钟，熏制时间不要长，防止鸡肉发苦。
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  第十一步
  11.揭开锅盖，热气腾腾，熏制的香味也弥漫出来了。
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  第十二步
  12.出锅了，看看颜色漂亮吧，金黄红亮。
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  第十三步
  13.斩块装盘，香味，色泽太诱人了，赶紧尝尝吧，鸡皮有茶叶和桂花的芳香味，鸡肉细嫩，嫩而不柴，好吃极了！