自制香辣小干巴鱼

具体步骤

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  第一步
  1.尖椒洗净切成小段，生姜切条。
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  第二步
  2.锅里倒入油放入洗净晾干的花生米（凉油炸花生米容易操作），开小火慢慢炸，等花生米发出噼啪声时捞出控油。
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  第三步
  3.小干鱼下油锅炸至焦脆后捞出，控油备用。
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  第四步
  4.炒锅里倒入少许油，放入花椒粒生姜，爆香后滗出花椒粒。
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  第五步
  5.锅里油再次烧热，放入尖椒段炒出香辣味。
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  第六步
  6.倒入炸好并控油的小干鱼、花生米大火翻炒。
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  第七步
  7.调入味极鲜酱油，精盐，炒匀入味。
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  第八步
  8. 自制小干鱼： 小鱼胣好清洗干净，晾干水分。
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  第九步
  9.洒入少许精盐。
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  第十步
  10.腌渍30分钟。
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  第十一步
  11.煎锅里倒入少许油，把小鱼码放整齐。
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  第十二步
  12.小火煎制两面金黄，熥干盛出。