色香味浓的水煮牛肉

具体步骤

• 第一步
  1.准备牛肉，将牛肉清洗干净。
• 第二步
  2.将牛肉切成2厘米宽、4厘米长的薄片，装入碗中。
• 第三步
  3.用料酒、色拉油、胡椒粉、生抽拌匀。
• 第四步
  4.加入水淀粉搅拌均匀。
• 第五步
  5.炒锅放油烧热， 放花椒粒和干辣椒炸香呈棕红色。
• 第六步
  6.将花椒、辣椒捞出剁碎备用。
• 第七步
  7.准备素菜。
• 第八步
  8.分别将芹菜、白菜心清洗干净切成段或块，将黄豆芽去老根清洗干净。
• 第九步
  9.用炸花椒的油将白菜、芹菜、黄豆芽炒熟，捞出待用。
• 第十步
  10.取一 大碗将炒熟的黄豆芽、芹菜、白菜放入大碗底。
• 第十一步
  11.将大蒜、葱、姜分别切末备用。
• 第十二步
  12.炒锅中加油，待烧至六成热时，将葱末、姜末爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒。
• 第十三步
  13.小火炒出红油。
• 第十四步
  14.随后加入清水，大火烧沸。
• 第十五步
  15.用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火，加盐、鸡精、调味。
• 第十六步
  16.连汤带肉倒进铺 了蔬菜的大碗里。
• 第十七步
  17.将刚才剁碎的的花椒、辣椒撒上再将蒜末铺一层。
• 第十八步
  18.炒锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。