自制奶牛蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料。
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  第二步
  2.先分蛋，将蛋白和蛋黄各装在无油无水的大碗中。
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  第三步
  3.蛋黄中加入玉米油。
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  第四步
  4.加入牛奶。
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  第五步
  5.筛入面粉。
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  第六步
  6.搅拌均匀。
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  第七步
  7.蛋白分三次加入细砂糖打发。 蛋白碗中加入几滴白醋，高速几秒打到大气泡加入3分1细砂糖。
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  第八步
  8.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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  第九步
  9.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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  第十步
  10.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
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  第十一步
  11.盛1/3蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋盛1/3蛋白加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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  第十二步
  12.直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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  第十三步
  13.把少许蛋黄糊与可可粉搅拌均匀。
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  第十四步
  14.再加入蛋白搅拌均匀。
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  第十五步
  15.烤盘铺好油纸，将可可糊滴到油纸上。
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  第十六步
  16.放入提前预热的烤箱烤一分钟后定型取出。
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  第十七步
  17.将蛋糕糊倒入定型的可可糊烤盘上。
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  第十八步
  18.用刮刀将蛋糕糊抹平，双手持烤盘，轻摔几次，震出大气泡。
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  第十九步
  19.放入提前预热的烤箱里，中下层，180度烤20分钟。
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  第二十步
  20.取出后等稍微凉后将果酱抹在蛋糕上。
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  第二十一步
  21.卷好定型即可。