菱角烧鸡

具体步骤

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  第一步
  1.主料：菱角、鸡腿 辅料：植物油、盐、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、红曲米、青辣椒
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  第二步
  2.把鸡腿洗净切块
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  第三步
  3.凉水下锅，加少许盐煮开捞起
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  第四步
  4.菱角去壳，青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段，姜切片
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  第五步
  5.热锅凉油，油热7成下鸡块，翻炒出水分，出香味，加料酒翻炒均匀
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  第六步
  6.加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味，加老抽翻炒均匀上色
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  第七步
  7.加水、红曲米大火烧开
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  第八步
  8.转小火烧15分钟左右，加菱角
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  第九步
  9.加盐翻炒均匀
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  第十步
  10.再烧15分钟左右，青辣椒翻炒均匀，
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  第十一步
  11.大火收汁即可