色味俱佳的戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.1.蛋清蛋黄分开
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  第二步
  2.2.打发蛋白霜之前，在蛋白里面挤入适量的柠檬汁，蛋白霜打成鱼眼泡状，加入三分之一的细砂糖，继续打发
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  第三步
  3.3.打至泡沫变小，稍微浓稠状，在加入三分之一砂糖
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  第四步
  4.4.打到蛋白霜拉起有纹路的时候加入剩下的砂糖。
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  第五步
  5.5.打至硬性发泡后加入玉米淀粉。
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  第六步
  6.6.鸡蛋和油搅散之后加入牛奶一起搅打。
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  第七步
  7.7.面粉过筛敲搅打至无颗粒的稀糊状态。
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  第八步
  8.8.加入三分之一蛋白霜用切拌的手法切拌均匀。
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  第九步
  9.9.拌匀之后再次加入三分之一蛋白霜继续切拌均匀。
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  第十步
  10.10.将最后所有蛋白霜全部倒入蛋黄糊里面，切拌均匀。
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  第十一步
  11.11.吧蛋糕糊倒入模具中
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  第十二步
  12.12.轻轻震出气泡，可以用牙签戳破。
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  第十三步
  13.13.进烤箱上下火160℃，35到40分钟（烤箱至少预热5分钟）
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  第十四步
  14.14.取出倒扣，轻拍底部，冷却完成之后就可以脱模了。
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  第十五步
  15.15.完成