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自制香芋酥
自制香芋酥

自制香芋酥

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.24 11:27

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主料

  • 糖 :40
  • 植物油 :40
  • 紫薯15
  • 油酥低筋面粉 :120
  • 油皮中筋面粉 :150
  • 水 :60

辅料

具体步骤

  • 自制香芋酥的做法图解一
    第一步
    1.准备材料。
  • 自制香芋酥的做法图解二
    第二步
    2.将芋头、紫薯放入蒸锅蒸熟。
  • 自制香芋酥的做法图解三
    第三步
    3.取出芋头趁热压成泥加炼乳,揉进芋泥里。
  • 自制香芋酥的做法图解四
    第四步
    4.将不粘锅取出放入芋泥加淡奶小火翻拌芋泥。
  • 自制香芋酥的做法图解五
    第五步
    5.分次加入黄油,拌至黄油融化与芋泥完全融合。
  • 自制香芋酥的做法图解六
    第六步
    6.将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中,加50克植物油、15克紫薯。
  • 自制香芋酥的做法图解七
    第七步
    7.活成油酥醒至20分钟。
  • 自制香芋酥的做法图解八
    第八步
    8.将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中,分次加入40克植物油,再分次加入60克水。
  • 自制香芋酥的做法图解九
    第九步
    9.活成面团醒至20分钟。
  • 自制香芋酥的做法图解十
    第十步
    10.醒至好的油皮、油酥均匀的各分成等份。
  • 自制香芋酥的做法图解十一
    第十一步
    11.将油皮压平,中间放油酥。
  • 自制香芋酥的做法图解十二
    第十二步
    12.将油酥包起来。包好之后接口朝上放置。
  • 自制香芋酥的做法图解十三
    第十三步
    13.用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。
  • 自制香芋酥的做法图解十四
    第十四步
    14.将其如图样的卷起来。
  • 自制香芋酥的做法图解十五
    第十五步
    15.依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
  • 自制香芋酥的做法图解十六
    第十六步
    16.将醒好的面团卷接缝朝上放置按扁。
  • 自制香芋酥的做法图解十七
    第十七步
    17.用擀面杖擀成长条型面片。
  • 自制香芋酥的做法图解十八
    第十八步
    18.将其再次卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
  • 自制香芋酥的做法图解十九
    第十九步
    19.将芋泥馅馅分割成均等的小剂子。
  • 自制香芋酥的做法图解二十
    第二十步
    20.将醒好的面团卷从中间切开。
  • 自制香芋酥的做法图解二十一
    第二十一步
    21.切面朝上,按扁。
  • 自制香芋酥的做法图解二十二
    第二十二步
    22.用擀面杖擀成圆形。
  • 自制香芋酥的做法图解二十三
    第二十三步
    23.反过来放上事先准备好的芋馅。
  • 自制香芋酥的做法图解二十四
    第二十四步
    24.包起来收口朝下放置.稍做整理。
  • 自制香芋酥的做法图解二十五
    第二十五步
    25.烤盘内铺锡纸,将做好的芋泥酥放入烤盘内排好,放入烤箱中预热180度烤20分钟。
  • 自制香芋酥的做法图解二十六
    第二十六步
    26.香芋酥新鲜出炉。

烹饪技巧

  • 1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样,以自家烤箱为准。2、整个操作过程中,面团都要随时盖上保鲜膜保湿。3、将切开的面团一定要切口朝下,才能出来层层分明的酥皮。4、用猪油起酥更好,用黄油更香。

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