可口的羊角酥

具体步骤

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  第一步
  1.全部用料
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  第二步
  2.面粉、盐、糖和猪油倒入食物料理机中
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  第三步
  3.点动式开动料理机，搅打均匀
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  第四步
  4.开动料理机，分次加入水
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  第五步
  5.料理机会迅速将面混合成面团，关闭料理机
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  第六步
  6.将面团取出用保鲜膜或者保鲜袋包好面团，放冰箱冷藏松弛半个小时左右
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  第七步
  7.把70g裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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  第八步
  8.松弛好的面团取出，板子上撒一层面粉防粘。把面团放在案板上，擀成长方形，厚薄尽量均匀。
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  第九步
  9.把冷藏好的黄油片取出来，撕去保鲜袋，放在面片上，面片的长度是黄油的3倍，宽度稍比黄油宽一些。今天我擀的不太规整，有些大了
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  第十步
  10.把面片的一端向中间折过来，盖在黄油片上
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  第十一步
  11.另一端也折过来把黄油片包裹在面片里
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  第十二步
  12.把面片的一端压紧，用手慢慢向另一端轻轻按压，排出里面的空气，把面片的另一端也压紧
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  第十三步
  13.把包好黄油的面片擀成长方形
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  第十四步
  14.一端向中间叠起
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  第十五步
  15.另一端也向中间叠起
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  第十六步
  16.再对折，完成第一轮四折
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  第十七步
  17.把折好的面皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
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  第十八步
  18.松弛好的面皮取出，再次擀成长方形面片
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  第十九步
  19.两端向中间折起
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  第二十步
  20.再对折完成第二次四折
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  第二十一步
  21.重复以上步骤，再做一次四折，一共做三次四折即可
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  第二十二步
  22.取出折好的千层酥皮，将其擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
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  第二十三步
  23.然后切成宽2.5CM，长40CM的长条
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  第二十四步
  24.取一根长条，在上面刷上一层全蛋液
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  第二十五步
  25.刷蛋液的那面向外，从一端开始卷起
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  第二十六步
  26.卷好后，在表面撒上一层白砂糖，收口压在底部
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  第二十七步
  27.如果没有螺旋管，也可以用火腿肠代替
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  第二十八步
  28.烤箱200度上下火预热。送入预热好的烤箱，15分钟左右，烤到表面金黄即可
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  第二十九步
  29.烤好后，趁热把螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，在中间填入喜欢的馅料即可。