自制榴莲卷

具体步骤

• 第一步
  1.蛋黄和10g糖混合，打蛋器打均匀。继续搅打到体积变大颜色变白。（此时蛋白放入冷冻室）。
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  第二步
  2.低粉和淀粉混合，筛入蛋黄中。
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  第三步
  3.刮刀翻拌均匀。
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  第四步
  4.蛋白+40g白糖打7成发。提起来有点下坠但是不会流淌。倒立会弯。
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  第五步
  5.蛋白先取1/3和蛋黄混合，再拌入所有蛋白。黄油和牛奶小火煮到沸腾前状态，倒入，快速翻拌均匀。
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  第六步
  6.倒入烤盘。170度左右，13分钟（根据烤箱不同调整。）
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  第七步
  7.倒扣在晾网上，上面盖一块布，晾到有一点温度。
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  第八步
  8.榴莲肉切条。
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  第九步
  9.淡奶油加糖打发，根据自己口味调整甜度。
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  第十步
  10.桌子上铺一张保鲜膜，蛋糕卷放在保鲜膜上，铺上奶油，放榴莲。
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  第十一步
  11.卷起来。用保鲜膜包了放在冰箱冷藏2小时以上即可定型。吃的时候切块即可。