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诱人的原味海绵蛋糕
诱人的原味海绵蛋糕

诱人的原味海绵蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.05 05:35

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主料

辅料

  • 香草精 :5滴

具体步骤

  • 诱人的原味海绵蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.主要原料就四种:低粉、鸡蛋、糖和油,香草精可有可无。 砂糖要分成两份:蛋白50g,蛋黄30g
  • 诱人的原味海绵蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.将蛋黄和蛋白分开
  • 诱人的原味海绵蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.蛋白简单打几下,加入1/3的糖,继续打发
  • 诱人的原味海绵蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.打到变白,起粗泡,再加入1/3的糖,继续打发
  • 诱人的原味海绵蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.打到泡沫比较细腻了,加入剩下的砂糖,继续打发
  • 诱人的原味海绵蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.如图,打到蛋白霜尖峰低垂,这就是湿性发泡,可以停止打发了。 注意,蛋白里只加50克糖,别弄错了啊!
  • 诱人的原味海绵蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.蛋黄加入30g糖
  • 诱人的原味海绵蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.打发至体积变大,颜色发白
  • 诱人的原味海绵蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.加入玉米油,继续打发至完全融合成乳液状,一定要多打一会儿,不要水油分离了。 预先将油脂和蛋黄混合,避免了最后放油容易导致消泡的问题,成功率大大提高。
  • 诱人的原味海绵蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.取1/3的蛋白霜拌入,翻拌均匀
  • 诱人的原味海绵蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.再倒回其余的蛋白霜中翻拌均匀
  • 诱人的原味海绵蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.拌好的鸡蛋糊应该细腻浓稠,能写“8”字。
  • 诱人的原味海绵蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.放入5滴香草精拌匀
  • 诱人的原味海绵蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.分2次筛入低粉,迅速翻拌均匀,拌的时候不会出现沙沙的消泡声音,让人心里无比踏实,哈哈~
  • 诱人的原味海绵蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.如图,拌好的蛋糕糊应该是很浓稠又很蓬松很细腻的,不会一直冒泡,也就说明没有消泡,哈哈~
  • 诱人的原味海绵蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.最后,将蛋糕糊倒入6寸圆模里,震出大气泡
  • 第十七步
    17.烤箱预热10分钟,170度,上下火,将蛋糕放入最底层,烤40分钟。 一般烤到25分钟左右,蛋糕表面就上色到位了,此时应该在顶部加盖一张锡纸,防止上色过深。
  • 第十八步
    18.时间到,出炉啦!
  • 诱人的原味海绵蛋糕的做法图解十九
    第十九步
    19.倒扣冷却。海绵蛋糕收缩的不厉害,不用像戚风蛋糕那样,一直放到凉,差不多就可以翻过来了。

烹饪技巧

  • 1、蛋白不要打到干性发泡,否则容易裂的很厉害;2、蛋黄和油脂一定要打到完全融合;3、加入面粉后翻拌要迅速,但不能画圈;4、烤海绵蛋糕炉温不能太低,否则容易烤不熟,也长不高;

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原味海绵蛋糕 原味海绵蛋糕
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已被1378人参考

原味海绵蛋糕,哈哈哈,有没有想到海绵宝宝这个经典款动漫形象呢?反正我是脑袋里面地一下就想到了海绵宝宝。听起来这款蛋糕是不是就是很可爱呢。非常适合作为早餐啊,也可……

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