诱人的香橙蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料。
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  第二步
  2.低粉和盐提前混合过筛。
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  第三步
  3.烤盘提前铺好油纸，在每个角上剪一刀。
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  第四步
  4.剪开的两个角对插，完美的油纸就铺好了。
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  第五步
  5.橙汁对半切开。把其中的一半扣在案板上，用最薄的刀切成3mm厚的片，这个方法是超赞的，这样切的片保证一边厚。还不容易破。
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  第六步
  6.看看切的多么完美橙子片。
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  第七步
  7.锅内加入适量的水和20g的糖，放入橙片煮至橙皮有些发白透明即可，将橙片捞起，用厨房纸巾擦干。切记煮好的橙片，要吸干表面的水分，再铺入油纸上。
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  第八步
  8.放入提前铺好油纸的烤盘里面。如果你的橙子煮破了，可以用多余的橙子肉补一下的，超赞的方法哦！
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  第九步
  9.把黄白分离到干净无水无油的容器内。
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  第十步
  10.把鸡蛋黄分离干净无水无油的容器内。
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  第十一步
  11.将蛋黄部分加油和煮橙子留下多余的橙汁混合。搅拌均匀。
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  第十二步
  12.加入提前过筛的低筋面粉和盐拌匀。
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  第十三步
  13.搅拌好的蛋黄面糊。
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  第十四步
  14.蛋白部分加柠檬汁。（没有柠檬汁可以用白醋代替）（开始预热烤箱180度）
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  第十五步
  15.用电动打蛋器打出鱼眼泡。放入第一次白糖，继续搅打。
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  第十六步
  16.打到泡沫细腻的时候放入第二次糖。继续搅打。
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  第十七步
  17.把蛋白打到有小纹路了放最后一次糖。
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  第十八步
  18.打到蛋白湿性发泡，提起打蛋器盆子里面的蛋白出现小弯钩就可以了。
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  第十九步
  19.面粉里面加入1/3的蛋白，翻拌、切拌均匀（切记是切拌不是搅拌哈）
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  第二十步
  20.把切拌好的面糊倒回剩下2/3的蛋白容器里。从底部上下翻拌、切拌成细腻的面糊。
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  第二十一步
  21.好细腻的蛋糕糊。
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  第二十二步
  22.倒入烤盘里面。
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  第二十三步
  23.用刮刀把蛋糕糊抹平。摔两下烤盘使面糊消除气泡。
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  第二十四步
  24.放入提前预热好的烤箱180度上下火中层烤20分钟。
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  第二十五步
  25.蛋糕出炉了。
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  第二十六步
  26.倒扣在烤网上。慢慢揭下油纸。
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  第二十七步
  27.在蛋糕上铺上一层新的油纸。
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  第二十八步
  28.再倒扣过来，香橙那面就朝下放在油纸上。
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  第二十九步
  29.在蛋糕面上抹自己喜欢的果酱。
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  第三十步
  30.用刀在蛋糕约1寸处走一刀，不要划透哦！这样便于蛋糕容易卷起的。
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  第三十一步
  31.蛋糕片从一端卷起，入冰箱冷藏半小时定形，切成小段即可食用。
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  第三十二步
  32.看看是不是太惊艳了，好美的香橙蛋糕卷。