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自制南瓜蛋糕卷
自制南瓜蛋糕卷

自制南瓜蛋糕卷

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.20 08:37

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主料

  • 无盐奶油 :60
  • 泡打粉 :3
  • 蜂蜜8
  • 低粉 :66
  • 蛋白 :130
  • 牛奶28
  • 南瓜135
  • 蛋黄 :65
  • 细糖 :74

辅料

  • 淡奶油 :200
  • 炼奶 :60

具体步骤

  • 自制南瓜蛋糕卷的做法图解一
    第一步
    1.南瓜切片,用微波炉加热10分钟至棉烂软滑,放凉后用手持式搅拌机打成成南瓜泥;
  • 自制南瓜蛋糕卷的做法图解二
    第二步
    2.牛奶、无盐奶油加热至65℃至融化,再加入南瓜泥拌匀;
  • 自制南瓜蛋糕卷的做法图解三
    第三步
    3.蜂蜜、蛋黄拌匀,再加至2中拌匀;
  • 自制南瓜蛋糕卷的做法图解四
    第四步
    4.将过筛泡打粉、低粉加入3中拌匀;
  • 自制南瓜蛋糕卷的做法图解五
    第五步
    5.蛋白霜打至中性发泡,拉起有硬鸡尾状;
  • 自制南瓜蛋糕卷的做法图解六
    第六步
    6.再将1/3的蛋白霜加入3拌匀,再将余下的2/3倒入拌匀,快速轻柔拌匀,以免消泡;
  • 自制南瓜蛋糕卷的做法图解七
    第七步
    7.拌好的面糊入烤盘,抹平,震出大的气泡180~190℃/140~150℃ ,烤25~30分钟左右,
  • 自制南瓜蛋糕卷的做法图解八
    第八步
    8.淡奶油+炼奶打发完成,抹在放凉蛋糕体上,放入香蕉或者芒果等你自己喜欢的水果,卷起,入冰箱冷藏1个小时后,拿出装饰,即可。

烹饪技巧

  • 要选熟透的南瓜,这样吃起来才好吃哦

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