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泡菜蒸鱼头是以泡菜和鱼头为主要原材料熬制而成的一道家常美食。制作过程简单易上手,具有香辣可口,鲜美嫩滑等特点。可根据个人口味酌情调整咸辣程度。鱼头是鱼的头部,肉较少,但具有极高的营养价值,口味也较为鲜美,是煲汤制菜的常用食材。
加放老干妈辣椒酱,主要是考虑适合当地人的口味,不喜辣的,可以不放。再就是,辣椒酱已经有咸味,放盐时,要酌情减少。
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