1.面团揉至完全阶段，即扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜，做出的面包组织会比较细腻柔软膨松，口感很好。如果喜欢更有嚼劲的口感，可以不必揉到这种程度，感觉面团光滑细腻就可以了。2.现在气温比较低，室温发酵时间会比较长，可以在烤箱里放一小盆热水，然后将面盆放入，关上烤箱门，就形成了一个温暖湿润的小空间，大约1个小时就可以发酵好了。3.面团小块入模具时，不用摆得太过整齐，随意一些，最后出来的造型比较好看。4.我用的模具时6寸圆模，刚好满模。大多数人用中空模来烤的，您可以根据手头现有的模具选一个合适的来用。5.我烤这款面包时，没太管它，结果发现最后上色有点重，就赶快用锡纸盖上了。建议您烤的时候注意观察一下，上色满意之后就盖锡纸防止上色过深。
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炼乳
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牛奶
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