自制可可酥皮泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.首先制作酥皮。 20g黄油温室软化后倒入20g白砂糖。
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  第二步
  2.用手动打蛋器搅打均匀，不用打发。
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  第三步
  3.筛入30g低筋面粉跟2g可可粉，用刮刀压拌混合均匀。
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  第四步
  4.混合好的酥皮面团用保鲜膜包起来，滚成圆柱形，放入冰箱急冻室冷冻备用。
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  第五步
  5.接下来制作泡芙。 将28g低筋面粉2g可可粉提前过筛在盘子中备用。
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  第六步
  6.20g黄油，7g白糖，55g水倒入小锅中，中火煮沸。
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  第七步
  7.煮沸后调小火，然后迅速倒入提前过筛好的低筋面粉可可粉，用刮刀迅速搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火。
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  第八步
  8.然后冷却到60度左右。
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  第九步
  9.开始分次加蛋液，先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。食材中的全蛋液不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
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  第十步
  10.然后用刮刀挑起面糊，面糊呈倒三角形状，即可。
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  第十一步
  11.将面糊倒入裱花袋中，裱花带下面剪一个口。
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  第十二步
  12.然后将面糊挤在烤盘上。
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  第十三步
  13.挤好面糊后，将冰箱冷冻的酥皮拿出来，切片。 （烤箱预热210度）
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  第十四步
  14.将切好的酥皮放在挤好的泡芙面糊上。
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  第十五步
  15.然后将泡芙放热预热好的烤箱，210度烤10分钟，烤至泡芙体型膨胀变大，然后再转回180度烤15分钟即可出炉。
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  第十六步
  16.烤好后的泡芙稍稍放凉后，可挤入各种美味的馅料，就可以享用了。
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  第十七步
  17.近照来一张，是不是很想咬一口。
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  第十八步
  18.再来一张。