美味的可可酥皮泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.先做酥皮部分，，低筋面粉跟可可粉称好后过筛
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  第二步
  2.黄油软化后加入细砂糖
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  第三步
  3.搅拌至糖融化！不需要打发，，
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  第四步
  4.加入过筛后的可可粉
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  第五步
  5.带上一次性手套弄成团，
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  第六步
  6.将混合好的面团放在两张油纸中间，擀成不能在擀的厚度，大概2-3mm左右，然后放在冰箱冷藏半小时
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  第七步
  7.待面团冷藏时我们可以做泡芙体部分，黄油里加盐跟牛奶，低筋面粉跟可可粉过筛，鸡蛋液打散备用
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  第八步
  8.加热牛奶黄油至沸腾 离火后迅速加入过筛后的粉类
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  第九步
  9.混合后继续上火加热,并不断用硬一些的刮刀翻拌 约40秒左右,锅底会沾上一层薄膜,这时候离火,迅速把面团转移到其他容器中晾凉
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  第十步
  10.面团在晾凉时把酥皮拿出，用圆形的模具按出圈圈，然后继续放冰箱冷藏备用
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  第十一步
  11.待面糊还有余温不烫手的情况下，倒入3分之一的鸡蛋液，用刮刀切拌的手法混合，
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  第十二步
  12.当蛋液剩下最后一次的时候,观察面糊的状态: 用刮刀舀起3-5秒左右面糊落下,并在刮刀上呈倒三角状态,说明面糊可以了,剩余的蛋液就不要继续加了 如果面糊没有落下来说明它还是有点干,就继续加蛋液后观察状态
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  第十三步
  13.将混合好的面糊装入裱花袋,用圆形裱花嘴
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  第十四步
  14..快速将事先压好的酥皮盖在挤好的泡芙糊上面,不要让它软化，酥皮一定要冷藏才可以啊！！
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  第十五步
  15.180度烤35分钟左右,注意中途不要打开烤箱门,不然泡芙会塌!