自制冰皮月饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好全部所需材料
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  第二步
  2.不锈钢盆里先到液体，牛奶、玉米油然后加入糖粉、糯米粉、粘米粉、澄面。
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  第三步
  3.搅拌均匀静置半个小时
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  第四步
  4.送入蒸锅大火蒸25分钟，中间搅拌两次。
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  第五步
  5.蒸好后在锅里凉到温热，拿出将面团放进食品保鲜袋开始和面
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  第六步
  6.一开始面团很软，越揉粘性越大。
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  第七步
  7.揉面这步是决定饼皮品质的关键，一直揉到面团感觉反弹。
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  第八步
  8.揉好的面团放进冰箱冷藏半小时，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。
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  第九步
  9.此时准备好喜欢的馅料，每份馅料分成25g，喜欢大馅的可以分成30g，模具是50g。
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  第十步
  10.从冰箱取出面团，比放进去前硬了一些，下剂25g一个。
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  第十一步
  11.准备好手粉、刷子和模具。
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  第十二步
  12.包上馅料，这步戴上一次性手套很好操作。
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  第十三步
  13.放入手粉中滚匀
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  第十四步
  14.选出自己喜欢的花型放入模具，放入月饼按压出模。
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  第十五步
  15.我还做了一些双色和三色的，搭配一些色彩，这样的冰皮月饼更漂亮。紫色添加了紫薯，绿的添加了抹茶。