自制舒芙蕾

具体步骤

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  第一步
  1.切一小块黄油用来涂抹模具，再撒上一层砂糖（最好用细砂糖，我家里没有就用了粗砂糖），把烤碗里多余的糖拍掉。
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  第二步
  2.2个鸡蛋分开蛋清和蛋白
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  第三步
  3.100g牛奶和20g黄油倒入锅里小火加热
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  第四步
  4.至黄油融化，离火
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  第五步
  5.筛入15g过筛过一次的低筋面粉拌匀，如果拌好的面糊不细腻，需要过筛
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  第六步
  6.过筛完的面糊
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  第七步
  7.加入2个蛋黄轻轻拌匀
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  第八步
  8.再加入2滴香草精拌匀
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  第九步
  9.蛋白加入25g糖粉打到接近干性发泡
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  第十步
  10.取3分之1蛋白到蛋黄糊里切拌均匀
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  第十一步
  11.再倒回剩余的蛋白里，切拌均匀
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  第十二步
  12.倒入模具
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  第十三步
  13.放入预热好的烤箱里，190度烤15分钟
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  第十四步
  14.膨胀得灰常高
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  第十五步
  15.出炉后筛糖粉
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  第十六步
  16.享用