自制提拉米苏

具体步骤

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  第一步
  1.黑咖啡加热水搅拌均匀
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  第二步
  2.加入朗姆酒搅拌均匀放凉备用
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  第三步
  3.蛋黄加入65g砂糖拌匀
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  第四步
  4.加入15g朗姆酒拌匀
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  第五步
  5.蛋黄加入牛奶搅拌均匀后，隔水加热并不断搅拌
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  第六步
  6.搅拌至浓稠的乳沫状，也不要太浓稠，温度千万不要过高
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  第七步
  7.放入冷水盆中继续搅拌至冷却，直到变成浓稠的状态
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  第八步
  8.马斯卡彭芝士室温软化，用手抽打顺滑
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  第九步
  9.一点点的倒入蛋黄糊至芝士里，边倒边搅拌
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  第十步
  10.吉利丁片用冷水泡软
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  第十一步
  11.隔水融化吉利丁片
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  第十二步
  12.吉利丁片不烫手时倒入马斯卡彭芝士糊中，拌匀
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  第十三步
  13.淡奶油加入15克细砂糖打至出现纹路
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  第十四步
  14.把淡奶油倒入芝士糊中拌匀，马斯卡彭芝士馅儿就做好了
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  第十五步
  15.把手指饼干在咖啡酒中快速沾均到饼干上
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  第十六步
  16.铺在模具底部沾了咖啡酒的手指饼干
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  第十七步
  17.倒入一半芝士糊，铺上第二层手指饼干
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  第十八步
  18.倒入剩下的芝士糊拌匀表面，放入冰箱冷藏过夜
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  第十九步
  19.用吹风机吹模具外面一圈轻松脱模
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  第二十步
  20.表面筛上可可粉
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  第二十一步
  21.用糖粉筛洒上糖粉装饰