自制手指饼干

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄中加入5g细砂糖
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  第二步
  2.搅拌均匀之后，稍稍打发至颜色微白
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  第三步
  3.蛋白中加入几滴香草精，剩余的细砂糖分三次加入蛋白中
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  第四步
  4.蛋白打发至干性发泡，就是提起打蛋头，呈笔直小尖角
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  第五步
  5.然后把打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
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  第六步
  6.最后筛入低粉，最好分2次筛入，分别翻拌均匀即可
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  第七步
  7.不要过度搅拌，只要看不到面粉颗粒就可以了
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  第八步
  8.把面糊装进裱花袋，烤盘上铺好油纸，烤箱预热180度
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  第九步
  9.挤出的形状按个人喜好，我是以S型挤的，放入烤箱中层，烤15分钟左右
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  第十步
  10.表面金黄即可出炉，出炉后放在网架上晾凉，装入密封罐中保存