红糖全麦蜜豆吐司

具体步骤

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  第一步
  1.中种材料： 450*2吐司用量（高粉200克 全麦粉 150克 水：210 克 酵母：5克 ） 将中种材料混合揉至光滑
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  第二步
  2.室温发酵至3-4倍大
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  第三步
  3.主面团材料： 450*2用量（高粉150克 盐5克 黄糖60克 酵母1克 全蛋50克 淡奶油60克 （或牛奶+奶粉30克） 黄油40克 中种切小块，与主面团（除黄油）混合
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  第四步
  4.揉至扩展加黄油揉至完全阶段，添加了全麦粉的缘故出模到这个程度就行。
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  第五步
  5.整理成团松弛发酵30分钟，分割成2个面团滚圆，松弛15分钟
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  第六步
  6.擀成与模具长度一致的长方形的大片
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  第七步
  7.均匀撒上蜜红豆
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  第八步
  8.由上至下卷起
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  第九步
  9.收口压在底部整理一下
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  第十步
  10.没加蜜豆的这个，直接擀成牛蛇状，压薄底边
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  第十一步
  11.由上至下卷起来
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  第十二步
  12.放450克入吐司摸中。烤箱调至发酵挡，在底部放一杯热水保持湿度进行二次发酵。
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  第十三步
  13.至九分满发酵完成，表面未刷蛋液（忘记留了）， 180度，烤40分钟，时间仅供参考。
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  第十四步
  14.出炉立即脱模，趁热抹上黄油（刷蛋液了就不要抹黄油了）
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  第十五步
  15.放在晾网上晾至微温，放入保鲜袋保存。