健康红糖全麦蜜豆吐司

具体步骤

• 第一步
  中种材料： 450*2吐司用量（高粉200克 全麦粉 150克 水：210 克 酵母：5克 ） 将中种材料混合揉至光滑
• 第二步
  室温发酵至3-4倍大
• 第三步
  主面团材料： 450*2用量（高粉150克 盐5克 黄糖60克 酵母1克 全蛋50克 淡奶油60克 （或牛奶+奶粉30克） 黄油40克 中种切小块，与主面团（除黄油）混合
• 第四步
  揉至扩展加黄油揉至完全阶段，添加了全麦粉的缘故出模到这个程度就行。
• 第五步
  整理成团松弛发酵30分钟，分割成2个面团滚圆，松弛15分钟
• 第六步
  擀成与模具长度一致的长方形的大片
• 第七步
  均匀撒上蜜红豆
• 第八步
  由上至下卷起
• 第九步
  收口压在底部整理一下
• 第十步
  没加蜜豆的这个，直接擀成牛蛇状，压薄底边
• 第十一步
  由上至下卷起来
• 第十二步
  放450克入吐司摸中。烤箱调至发酵挡，在底部放一杯热水保持湿度进行二次发酵。
• 第十三步
  至九分满发酵完成，表面未刷蛋液（忘记留了）， 180度，烤40分钟，时间仅供参考。
• 第十四步
  出炉立即脱模，趁热抹上黄油（刷蛋液了就不要抹黄油了）
• 第十五步
  放在晾网上晾至微温，放入保鲜袋保存。