好吃的桃山月饼

具体步骤

• 
  第一步
  1.大白芸豆用水浸泡一个晚上
• 
  第二步
  2.剥去豆皮，泡过水的豆子很容易去豆皮。
• 
  第三步
  3.将去了豆皮的豆子放入锅中，加入适量的清水。
• 
  第四步
  4.大火煮沸，煮沸后再加入适量的清水，再煮沸。煮起来会有很多泡沫。
• 
  第五步
  5.用筛子将豆子捞起来。再重复3-4步骤。
• 
  第六步
  6.再将豆子放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮，煮到豆子变软即可。
• 
  第七步
  7.将煮软的豆子捞起来，放入到搅拌机里
• 
  第八步
  8.加入适量的清水，不要太多，能搅得动豆子就行了。
• 
  第九步
  9.打成豆蓉，打出来的豆蓉大概370克左右。
• 
  第十步
  10.将豆蓉放入到不粘锅里，加入50克白砂糖
• 
  第十一步
  11.用小火炒至糖溶化，再加入20克麦芽糖炒。
• 
  第十二步
  12.炒至抱团即可。大概炒了12分钟左右。炒过的豆蓉335克。
• 
  第十三步
  13.为了取得更细腻的效果，将炒好的豆蓉再过筛一次。（你可以忽略）
• 
  第十四步
  14.过筛后的豆蓉，好细腻
• 
  第十五步
  15.取10克白豆蓉加入到10克蛋黄液里
• 
  第十六步
  16.隔水蒸5分钟
• 
  第十七步
  17.将蒸好的过筛，备用。
• 
  第十八步
  18.将45克砂糖和20克水混合，用小火煮沸
• 
  第十九步
  19.加入炒过的豆蓉
• 
  第二十步
  20.炒至水分收干时，加入15克麦芽糖继续炒干。 加入奶粉混合均匀
• 
  第二十一步
  21.再加入刚才过筛备用的蛋黄
• 
  第二十二步
  22.搅拌均匀
• 
  第二十三步
  23.加入软化的黄油
• 
  第二十四步
  24.改为用碗更容易拌匀，用刮刀拌匀。如果还是黏手的话，就加入适量的奶粉来调整饼皮的软硬度。
• 
  第二十五步
  25.拌好的桃山饼皮，用保鲜膜盖好，松驰10分钟。
• 
  第二十六步
  26.将红豆馅分成每个25克，搓圆。
• 
  第二十七步
  27.将松驰好的皮分成4份，分别加入抹茶粉、红曲粉、可可粉，另一份原味
• 
  第二十八步
  28.这是加了可可粉的皮，再分成每份15克
• 
  第二十九步
  29.将饼皮压扁，放入馅料，用虎口收口
• 
  第三十步
  30.放入50克的月饼模
• 
  第三十一步
  31.压出形状，表面刷一层水
• 
  第三十二步
  32.烤箱预热170度
• 
  第三十三步
  33.中下层，烤10分钟。