家常菜豆豉焖鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.01 06:35

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主料

• 鲫鱼 ：1条
• 豆豉 ：适量

辅料

• 葱白 ：适量
• 白糖 ：适量
• 八角 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 陈醋 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜子 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鲫鱼两面打一字花刀，葱白切段，姜切片，蒜子切开。
• 
  第二步
  2.鲫鱼放入半勺盐、料酒，两面抹匀，腌制十分钟。
• 
  第三步
  3.倒入小半锅油，烧至七成热，将鱼滑入锅中，轮流炸至两面金黄，捞出。
• 
  第四步
  4.锅留底油，放入姜片、豆豉、八角、干辣椒、蒜子、翻炒数秒，倒入适量清水，放一勺盐、半勺白糖、适量酱油、料酒、陈醋，煮开后，放入鲫鱼、葱段、盐，小火炖三十分钟，开盖即可

烹饪技巧

• 一定要小火焖至，中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥，很容易碎。盛的时候动作要轻

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豆豉焖鱼

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