美味的红烧狮子头

具体步骤

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  第一步
  1.白菜帮和菜叶分别切细碎，姜擦茸。
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  第二步
  2.猪肉馅提前绞好，与白菜、姜剁在一起。
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  第三步
  3.加盐、十三香、老抽，少许水，顺一个方向搅拌上劲。
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  第四步
  4.加淀粉，再次搅拌均匀。
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  第五步
  5.团成均匀的肉丸子。
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  第六步
  6.锅内倒入半锅油，烧至7、8成热的时候，中火，下入肉丸子，稍稍晃动锅，使肉丸不至于粘底，炸至上色均匀时出锅。
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  第七步
  7.另起锅，放入八角、桂皮、姜、葱。
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  第八步
  8.放入丸子，倒入不低于丸子一半的水，加冰糖、少许老抽。大火煮开，中小火炖，至汤汁渐少。
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  第九步
  9.将丸子捞出，盘内提前铺上洗净的生菜叶。
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  第十步
  10.将汤中佐料弃之不用，倒入水淀粉勾芡。
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  第十一步
  11.淋在肉丸上，即可上桌。