自制广式红豆沙月饼

具体步骤

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  第一步
  1.将转化糖浆、枧水、玉米油倒入盆中搅拌均匀 转化糖浆的做法：http://www.haodou.com/recipe/959729
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  第二步
  2.筛入中筋面粉
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  第三步
  3.和成团后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1小时以上
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  第四步
  4.50的模具，习惯的分法是馅25g，饼皮25g 将面团和馅料分别按量分份，并搓成圆球备用 红豆沙的做法：http://www.haodou.com/recipe/501571
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  第五步
  5.取一块面团在手掌上按成圆形后放入豆沙馅
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  第六步
  6.用虎口慢慢收紧封口后搓圆
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  第七步
  7.放到面粉里滚一圈，再抖掉多余的粉
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  第八步
  8.搓成椭圆形便于放入模具
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  第九步
  9.月饼模具里撒上面粉晃荡均匀后倒出多余的粉
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  第十步
  10.将包好的饼坯放进模具里
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  第十一步
  11.再把模具倒扣并用力往下压，脱模后成形后放入烤盘
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  第十二步
  12.烤之前先在月饼表面喷上水
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  第十三步
  13.烤箱上下火180度预热，将烤盘放置在中层烤6分钟定型后取出
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  第十四步
  14.将蛋黄打散备用
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  第十五步
  15.取出烤定型的月饼后先放凉几分钟，再刷上一层薄薄的蛋液，刷好后再放回烤箱继续烤15分钟左右，上色即可
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  第十六步
  16.烤好后取出散热，放凉后密封保存一天即可回油享用了