美味秘制熏鱼

具体步骤

• 第一步
  1.1：将半棵葱切段、姜片、香叶、八角、干辣椒、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、糖、盐、黄酒及约3斤的清水煮开，小火熬制20分钟。放凉备用
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  第二步
  2.草鱼去鳞、腮，从头处切开
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  第三步
  3.用两根筷子插入鱼腹转动，将内脏拉出，用水冲净腹腔，去除黑膜
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  第四步
  4.顺鱼身切成1.5cm的段
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  第五步
  5.头剖开，去除鱼牙（鱼牙很腥。）
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  第六步
  6.鱼段加葱段、姜片、黄酒、少许盐腌渍20分钟
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  第七步
  7.然后用6成热油大火炸制。
• 第八步
  8.鱼块发硬捞出，晾凉
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  第九步
  9.提高油温至8成再将鱼块入油锅二次复炸至呈深金黄色、口感硬脆时捞出。
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  第十步
  10.上面一块是第一次炸的颜色，做个对比。
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  第十一步
  11.用漏勺捞出后，趁热立即放入凉凉的料汤中吸味，放置30分钟以上，即可食用。
• 第十二步
  12.看看是不是很诱人。喜欢热着吃的，熏鱼微波一下或是直接连同卤汁加热后捞出。