早餐汤种小猫奶黄面包

具体步骤

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  第一步
  1.先做汤种，水100g和普通面粉20g搅拌均匀后置于小火上加热，不断搅拌；
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  第二步
  2.至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，冷却至室温备用，也可以冷藏备用；
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  第三步
  3.面团部分除黄油混合；
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  第四步
  4.揉至光滑后加入黄油揉至面筋拓展、光滑；
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  第五步
  5.静置发酵至两倍大；
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  第六步
  6.准备奶黄馅：鸡蛋加糖搅打均匀（不需打发）；
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  第七步
  7.加入牛奶；
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  第八步
  8.加入淡奶油；
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  第九步
  9.搅拌均匀；
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  第十步
  10.加入过筛后的粉类混合物；
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  第十一步
  11.拌匀后加入软化的黄油，封保鲜膜（防止加热的时候水分流失过多变干）；
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  第十二步
  12.微波炉短时多次加热；
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  第十三步
  13.每次加热后都要取出拌匀；
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  第十四步
  14.再次加热；
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  第十五步
  15.直至没有液体凝固成型，揉一下放凉备用；
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  第十六步
  16.面团分成小份；
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  第十七步
  17.放上奶黄馅；
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  第十八步
  18.收口包好；
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  第十九步
  19.烤盘上可以刷层油，撒适量的椰蓉/白芝麻和白砂糖，将面包坯子间隔一定距离放在烤盘上；
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  第二十步
  20.室温发酵至明显变大后，可可粉加少许水溶解，用牙签画出小猫，耳朵的位置剪一个小口，插上2个瓜子（土豪们请放杏仁，一个就够，家里只有瓜子和核桃的就塞俩瓜子吧~）
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  第二十一步
  21.预热好的烤箱180℃、中层18min。
• 第二十二步
  22.很柔软的~