自制豆沙花形面包

具体步骤

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  第一步
  1.将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。
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  第二步
  2.面团发酵至原来的2倍大。
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  第三步
  3.将发酵好的面团分割成9份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 第四步
  4.在小面团松弛过程中，将豆沙馅料分成9份，滚圆。
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  第五步
  5.将松弛好的小面团，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面团排出空气，包入红豆沙，将封口收紧。
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  第六步
  6.将包好的面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
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  第七步
  7.在面包表面用刀片斜割9刀，不要割断。
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  第八步
  8.翻面，从一面卷起成长条状。
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  第九步
  9.豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。
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  第十步
  10.放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
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  第十一步
  11.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤20分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。