家常圆椒炒鸭胗

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好食材。
• 
  第二步
  2.将鸭胗切好，放入调味碗中腌制。鸭胗的切法及腌制办法，请参考《鸭胗（鸡胗）的加工及腌制》（http://group.haodou.com/topic-347463.html）。圆椒清洗干净，清除白瓤后，切成菱形片，备用。
  更多详情
• 
  第三步
  3.大火烧锅至7分热，下丰油，将步骤2中的鸭胗下锅中翻炒至转色，就留尾油，盛起。
• 
  第四步
  4.这是炒至转色的鸭胗，约是6分熟。
• 
  第五步
  5.用尾油将姜片、蒜片爆香。
• 
  第六步
  6.下步骤2的圆椒件入锅中翻炒几下，下盐调味炒匀。
• 
  第七步
  7.再下步骤4的鸭胗，翻炒均匀后，溅入料酒再炒匀，即可出锅。
• 
  第八步
  8.出锅装碟，稍加整理，即成。