家常菜麻辣水煮鱼

具体步骤

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  第一步
  1.花鲢鱼尾洗净，切段后沥干
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  第二步
  2.撒入3小勺食盐，搓匀腌制2个小时
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  第三步
  3.葱姜、蒜拌、杭椒等切沫备用
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  第四步
  4.热锅凉油，依次爆香葱姜、蒜沫、杭椒和花椒
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  第五步
  5.加入郫县豆瓣酱
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  第六步
  6.炒出红油
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  第七步
  7.加入适量温水，加盖大火
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  第八步
  8.煮开后，丢入鱼块，加盖大火
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  第九步
  9.滚开后，放入香菇片，煮开后，转小火
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  第十步
  10.炖至5、6分钟，切入豆腐块，加盖大火继续
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  第十一步
  11.滚开转小火，再炖至豆腐全部浮起，看到豆腐块出现小孔时，加少许味精
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  第十二步
  12.移至砂锅中，撒上葱花蒜沫，再淋上热油即可