自制中种法醇奶吐司

具体步骤

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  第一步
  1.原料备用。
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  第二步
  2.中种原料（高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克，倒入面包机。
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  第三步
  3.选择和面程序，揉成均匀的面团。
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  第四步
  4.面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。
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  第五步
  5.加入主面团原料（蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克?。 ）。
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  第六步
  6.揉至可拉出大片比较结实的薄膜。
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  第七步
  7.松弛20分钟左右。取出排气，分成均匀的三份。
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  第八步
  8.取一小块面团，擀成长舌状。
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  第九步
  9.卷起后，整齐的排入吐司盒内。
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  第十步
  10.放到温暖处发至8-9分满。
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  第十一步
  11.烤箱预热180度。((我用的是ACA/北美电器 ATO-HB30HT家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
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  第十二步
  12.烤40分钟左右，取出脱模晾凉即可。