家常菜清炖昂刺鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.01.12 11:11

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主料

• 昂刺鱼 ：2条

辅料

• 油 ：1小勺
• 葱 ：一把
• 盐 ：2小勺
• 料酒 ：5ml
• 姜 ：3片

具体步骤

• 
  第一步
  1.昂刺鱼去内脏，冲洗干净，沥水备用
• 
  第二步
  2.炒锅中放入一小勺油烧热，放入葱姜爆香，将葱姜盛出，下鱼煎至两面微黄，放入葱姜和料酒烹香
• 
  第三步
  3.将煎好的鱼和配料一起倒入锅中，加入约2L左右的热水
• 
  第四步
  4.大火煮开后调小火慢慢煮上1小时20分钟后调入盐
• 
  第五步
  5.再继续煮上10分钟，剪入葱花即可

烹饪技巧

• 煎鱼的时候最好把鱼擦干，以免油花乱飞，要使得鱼汤奶白，煎鱼是关键，这步可以为鱼汤提供必要的油脂。

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