香葱麻酱花卷

具体步骤

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  第一步
  1.面粉450克、牛奶130克、水130克、酵母粉2克、糖3克全部倒入料理盆中和成团，然后盖上打湿的笼布，静置约15分钟。注：静置后的面团是很容易和光。当然了你可以一直揉，直到光滑，只是较费力。
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  第二步
  2.将面团放倒案上和光滑，然后盖上打湿的笼布，放置在温暖处发面，约1小时。
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  第三步
  3.发面的时间来做麻酱。将50克免洗芝麻炒香，然后粉碎，再加25克油和2克的盐调均。注：如芝麻不是免洗的话，先要用多层纱布包着反复清洗。
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  第四步
  4.这是发好的面团。
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  第五步
  5.将发好的面团轻轻地揉几下，再静置约10分钟，然后擀成大片，均匀地抹上麻酱。
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  第六步
  6.撒些葱花。
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  第七步
  7.将面片卷起来，成为这种宽条。
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  第八步
  8.均匀地分割成若干等份，取两份叠在一起，用筷子压一下。
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  第九步
  9.左右两手分别捏住两头，反方向扭几圈，然后将两端捏合在一起，放在花卷的底部。
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  第十步
  10.依次做好一笼，然后垫一小块烤箱油纸在花卷下面，放进笼屉，蒸锅里倒些热水，约40-45度，让花卷二次醒发，约10-15分钟。
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  第十一步
  11.这是醒好的状态。
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  第十二步
  12.点火蒸，上气后蒸12-15分钟，关火焖2分钟。