自制椰蓉小餐包

具体步骤

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  第一步
  1.牛奶160g、蛋液25g、盐2g、糖60g、高筋面粉250g、低筋面粉50g依次放入面包桶，启动面包机揉面
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  第二步
  2.黄油软化备用
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  第三步
  3.面团揉了20分钟左右，加入酵母（夏天如果一开始就加入酵母，面团很容易在揉面过程中就提前发酵了，不利于面筋生成，影响整个操作过程，所以一般夏天用面包机揉面我都采用酵母后下的方法），继续揉面10分钟左右
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  第四步
  4.待酵母大致揉匀到面团里后，加入软化的黄油
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  第五步
  5.揉至扩展阶段（可拉出不太薄的膜的状态）
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  第六步
  6.面团收圆放入盆里
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  第七步
  7.盖上湿布放入冰箱进行基础发酵（当然你也可以室温发酵，我是因为有事要出门所以放冰箱冷藏发酵）
• 第八步
  8.制作椰蓉馅：25g黄油室温软化，加入25g糖粉稍微打发，加入25克蛋液拌匀加入椰蓉，按照干湿程度再加入10至20g的牛奶，拌匀放冰箱冷藏备用
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  第九步
  9.发酵完毕，用手戳一个洞，洞口不回缩就是发酵好了
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  第十步
  10.面团取出排气，分成16等份静置松弛，天气热，我只松弛5分钟，冬天我一般会松弛15分钟
• 第十一步
  11.包入椰蓉馅
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  第十二步
  12.全部包好排入烤盘
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  第十三步
  13.放入烤箱进行二次发酵（旁边放一碗热水帮助发酵并防止干燥）
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  第十四步
  14.发到2至2.5倍大
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  第十五步
  15.刷上蛋液，撒椰蓉
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  第十六步
  16.放入预热好的烤箱，180度中层烤18分钟
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  第十七步
  17.出炉
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  第十八步
  18.拍个
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  第十九步
  19.柔软香甜，好ci哦