自制巧克力海绵蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材，低筋面粉和可可粉称量过筛，蛋黄蛋白分离，盛蛋清的盆要无水，黄油融化成液态
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  第二步
  2.用打蛋器打发蛋白，白砂糖30g分三次加入，打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）
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  第三步
  3.蛋黄加入20g白砂糖打发，黄油分三次加入再次打发成蛋黄糊
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  第四步
  4.搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中，从底部向上翻拌
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  第五步
  5.倒入过筛的粉类，再次翻拌
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  第六步
  6.翻拌均匀成巧克力蛋糕糊
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  第七步
  7.大约是12个小蛋糕的分量
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  第八步
  8.烤箱预热，上下层175°，大约15分钟，可用牙签插入蛋糕，牙签上没有残留，说明蛋糕熟了
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  第九步
  9.烤熟的蛋糕巧克力味非常浓郁
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  第十步
  10.涂抹上巧克力酱更好吃