自制双色绣球吐司

具体步骤

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  第一步
  1.中种材料：高粉280克，牛奶190克，酵母4克放入面包桶里揉成团就即可
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  第二步
  2.放入冰箱冷藏17小时
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  第三步
  3.把除黄油以外的材料按先液体再粉类加入到面包桶里，包括撕成小块的中种面团
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  第四步
  4.选择IMIX按钮，默认20分钟，启动机器开始和面。面团揉至稍微光滑状加入软化的黄油。再次选择IMIX按钮，直到揉面完成！就是用了2个IMIX，共40分钟！取出后分成两等份
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  第五步
  5.取其中一个面团，加入融化的巧克力
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  第六步
  6.再用IMIX按钮，5分钟就和成巧克力面团
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  第七步
  7.巧克力面团放在室温进行基础发酵
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  第八步
  8.白色面团也进行发酵30分钟左右
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  第九步
  9.发酵完成排气，把巧克力面团分成四等份，滚圆松弛15分钟
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  第十步
  10.白色面团也排气后分成四等份松弛15分钟
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  第十一步
  11.松弛好的巧克力面团搓成长条
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  第十二步
  12.松弛好的白色面团擀成长方形面坯
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  第十三步
  13.用白色面皮裹住巧克力面条
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  第十四步
  14.依次做好四条，分别搓长
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  第十五步
  15.把四条面条搭成井字形交叉在一起
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  第十六步
  16.相邻的两条，在下面的那条搭在上面那条上，逆时针搭一圈
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  第十七步
  17.再反过来，始终是下面的搭在上面的，顺时针搭一圈
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  第十八步
  18.如此循环，再逆时针搭一圈
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  第十九步
  19.直到把尾巴捏紧，然后把尾巴部分用手轻轻卷进去，最后把整个面团卷成合适的大小
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  第二十步
  20.把卷好的面条放入面包机桶里，启动发酵程序，默认2小时
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  第二十一步
  21.看情况发酵至8、9成就可以提前结束发酵程序，我大概只用了1小时多点，刷上蛋液启动烘烤程序，默认30分钟
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  第二十二步
  22.我这次在面包桶上面盖了锡纸，感觉上色明显
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  第二十三步
  23.烘烤程序结束，戴上手套取出吐司，彻底冷却后密封保存
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  第二十四步
  24.切开的成品图