自制酱汁鱼腩

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材。
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  第二步
  2.腌制： 鱼腩上斜着切花刀，两面抹盐，腌制20分钟.
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  第三步
  3.裹粉： 腌制好后两面都裹上干淀粉。
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  第四步
  4.处理配料： 切大葱、姜丝、米椒，花椒和干豆豉洗净。
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  第五步
  5.炸鱼： 锅中倒入较多的油。
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  第六步
  6.放鱼腩煎炸。
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  第七步
  7.翻一面也煎得金黄，盛起。
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  第八步
  8.爆香： 倒去炸鱼的大部分油，锅中留小部分油，爆香花椒、豆豉和姜丝。
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  第九步
  9.放大葱和米椒，一起炒出浓香。
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  第十步
  10.调汁： 放一勺老抽。
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  第十一步
  11.一勺生抽。
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  第十二步
  12.5勺料酒。
• 第十三步
  13.
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  第十四步
  14.一勺蚝油。
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  第十五步
  15.一勺香醋。
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  第十六步
  16.少许胡椒。
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  第十七步
  17.少许白糖，少许清水，一起炒匀。
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  第十八步
  18.最后生粉调和成的芡汁勾薄芡，出锅即成。
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  第十九步
  19.成品图。