美味的酱汁鱼腩

具体步骤

• 第一步
  准备食材。
• 第二步
  腌制： 鱼腩上斜着切花刀，两面抹盐，腌制20分钟.
• 第三步
  裹粉： 腌制好后两面都裹上干淀粉。
• 第四步
  处理配料： 切大葱、姜丝、米椒，花椒和干豆豉洗净。
• 第五步
  炸鱼： 锅中倒入较多的油。
• 第六步
  放鱼腩煎炸。
• 第七步
  翻一面也煎得金黄，盛起。
• 第八步
  爆香： 倒去炸鱼的大部分油，锅中留小部分油，爆香花椒、豆豉和姜丝。
• 第九步
  放大葱和米椒，一起炒出浓香。
• 第十步
  调汁： 放一勺老抽。
• 第十一步
  一勺生抽。
• 第十二步
  .5勺料酒。
• 第十三步
  一勺蚝油。
• 第十四步
  一勺香醋。
• 第十五步
  少许胡椒。
• 第十六步
  少许白糖，少许清水，一起炒匀。
• 第十七步
  最后生粉调和成的芡汁勾薄芡，出锅即成。