自制剁椒

具体步骤

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  第一步
  1.红尖椒净重1500克。用干净的毛巾一根一根的擦干净，不要用水洗。
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  第二步
  2.先将辣椒切成小段。
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  第三步
  3.放入蔬菜搅拌器中。
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  第四步
  4.搅拌成半成品，（红辣椒的皮有点厚，用手动切菜机是搅不碎的）
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  第五步
  5.再放在菜板上剁成小碎块。（不要用快速粉碎机，高速会使辣椒变味）放入盆中。
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  第六步
  6.大蒜220克，姜150克。（这个配比出来的味道还不错）
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  第七步
  7.建议大蒜和姜都用手工剁碎，这样保持了原有的味道。
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  第八步
  8.将剁碎的蒜末、姜末也放入辣椒碎的盆中。
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  第九步
  9.准备65度高度白酒、盐、少许的白糖。
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  第十步
  10.放入盐和白糖，倒入白酒。
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  第十一步
  11.充分的搅匀。
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  第十二步
  12.装入容器中。放入不错冷藏。一个月以后即可食用。