自制葡萄干戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.两只干爽的不锈钢盆，分别放置四个鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
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  第二步
  2.蛋清中滴入几滴白醋，白醋只是帮助蛋白快速打法。
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  第三步
  3.打发蛋白有大泡后加入1/3白糖，泡细腻一些后再次加入1/3白糖，一次这样白糖全部加完。
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  第四步
  4.高速打发到蛋白呈现直立的尖角，再低速打发到稳定状态。
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  第五步
  5.蛋黄中加色拉油和酸奶，搅拌到充分融合。
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  第六步
  6.筛入低粉
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  第七步
  7.翻拌成糊
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  第八步
  8.将1/3的蛋白加到蛋黄糊里翻拌均匀
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  第九步
  9.将面糊倒入剩余的2/3的蛋白盆中，采用画“8”手法，翻拌均匀。
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  第十步
  10.放入葡萄干
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  第十一步
  11.倒入烤盘，烤箱预热3分钟，将烤盘放入中底层，140度40分钟。
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  第十二步
  12.取出烤盘倒置在烤架上凉到温热
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  第十三步
  13.烤盘轻松取下，蛋糕喧软。
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  第十四步
  14.可以切块开吃了