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家常菜红烧武昌鱼
家常菜红烧武昌鱼

家常菜红烧武昌鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.19 04:52

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主料

辅料

  • 花椒适量
  • 香叶 :适量
  • 郫县红油豆瓣酱 :适量
  • 油 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 姜片 :适量
  • 葱段 :适量
  • 料酒 :适量
  • 柠檬1片
  • 盐 :适量
  • 大料 :适量
  • 糖 :适量
  • 酱油适量
  • 水 :适量

具体步骤

  • 家常菜红烧武昌鱼的做法图解一
    第一步
    1.买回收拾好的鱼,冲洗干净,切几刀
  • 家常菜红烧武昌鱼的做法图解二
    第二步
    2.锅烧热,放油烧热,下入鱼煎至定型后取出
  • 家常菜红烧武昌鱼的做法图解三
    第三步
    3.准备香料,花椒、大料、香叶、干辣椒、葱段、姜片、红油豆豆瓣酱
  • 家常菜红烧武昌鱼的做法图解四
    第四步
    4.锅里留底油,下入各种香料和辣酱炒香
  • 家常菜红烧武昌鱼的做法图解五
    第五步
    5.放入鱼加水没过鱼的一半,加适量酱油、糖、料、盐,加一片柠檬,小火炖煮30分钟
  • 家常菜红烧武昌鱼的做法图解六
    第六步
    6.炖好的鱼盛入盘中,大火收汁至浓稠
  • 家常菜红烧武昌鱼的做法图解七
    第七步
    7.收好的汁浇到鱼上即可食用

烹饪技巧

  • 煎鱼的时候最好用不粘锅,另外保持鱼皮完整,一定要将锅烧热,再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀,还有可以在油里撒一点盐也很管用。

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红烧武昌鱼 红烧武昌鱼
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