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家常菜宫保鸡丁
家常菜宫保鸡丁

家常菜宫保鸡丁

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.12 11:49

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主料

辅料

  • 盐 :6
  • 葱姜 :适量
  • 水淀粉 :适量
  • 油 :100
  • 白糖 :3
  • 老抽 :一汤匙
  • 辣椒碎 :10
  • 料酒 :一汤匙
  • 郫县豆瓣酱 :20
  • 味精 :2

具体步骤

  • 第一步
    1.主辅料: 野鸡肉、熟花生米、尖辣椒、胡萝卜
  • 第二步
    2.把野鸡肉洗净,切丁
  • 第三步
    3.然后加少许盐、适量的料腌渍10分钟
  • 第四步
    4.加水淀粉,轻轻抓匀上浆
  • 第五步
    5.再加适量的油,抓匀,用油封住肉中的水分
  • 第六步
    6.把胡萝卜、尖辣椒洗净、切丁备用
  • 第七步
    7.把葱姜切碎备用
  • 第八步
    8.兑碗芡:碗中加盐、白糖、味精、料、生抽
  • 第九步
    9.然后加适量的水淀粉拌匀即成
  • 第十步
    10.热锅凉油,烧至4成热左右,放入上浆备用的野鸡丁,用中小火滑炒
  • 第十一步
    11.炒至肉丁全部均匀的变色,盛出备用
  • 第十二步
    12.锅留底油,放入葱姜炒香
  • 第十三步
    13.加郫县豆瓣酱,小火炒出红油
  • 第十四步
    14.加碎辣椒,小火煸炒均匀先后放入胡萝卜丁、尖辣椒,炒至胡萝卜断生后,放入备用的野鸡肉丁
  • 第十五步
    15.快速翻炒均匀,旺火,烹入兑好的碗芡汁,快速翻勺炒匀,即可关火,加入熟花生米翻炒均匀即成,出锅装盘,即可上桌

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