美味的姜葱炒花蟹

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.24 08:15

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先用菜刀插入红花蟹的嘴部， 掀开蟹壳， 切下蟹钳， 去除肺部、趾尖、蟹脐， 放入水中清洗干净 。
• 
  第二步
  2.蟹钳拍裂 ，砍断 ，剩下的砍成块。姜切片， 葱切段， 蒜子切片。
• 
  第三步
  3.热油锅 ，烧至七成热 ，下入姜片炸香 。 倒入蟹 ， 炒至变色 ，倒入漏勺中。
• 
  第四步
  4.锅留底油 ，放入葱段、蒜片炒香， 倒入花蟹，淋入料酒， 翻炒片刻， 淋入适量清水 ，放入少许蚝油、 1勺盐 、少许白糖 、少许胡椒粉 ，炒匀 ，盖上锅盖， 煮2分钟。
• 
  第五步
  5.最后倒入葱叶， 淋入适量水淀粉， 炒匀。再淋入食用油 ，即可装盘享用！

烹饪技巧

• 蟹钳需要在炒之前用刀背拍裂，这样做的好处是容易入味，而且容易进食。

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