美味粉条猪肉大蒸包

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪五花肉切成1cm大小的丁
• 
  第二步
  2.放上适量蚝油、鲜味酱油，少许胡椒粉、十三香、老抽搅拌均匀
• 
  第三步
  3.腌制2小时以上（我冰箱冷藏过夜）
• 
  第四步
  4.22克鲜酵母用少量水化开
• 
  第五步
  5.慢慢加入到1500克面粉里，然后将剩余的水加入
• 
  第六步
  6.搅拌缸和面
• 
  第七步
  7.和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵
• 
  第八步
  8.粉条用温水泡软
• 
  第九步
  9.入煮锅煮熟，开锅煮几分钟后关火焖一会即成（掌握好状态不可久煮久焖）
• 
  第十步
  10.用手一掐有弹性就要捞出来控水，太软不好吃（切记不能过水，过水会滑溜的包不起来哦）
• 
  第十一步
  11.待放凉后用刀剁剁，也不用太碎。
• 
  第十二步
  12.葱姜切成碎
• 
  第十三步
  13.肉馅里放上少许的芝麻油
• 
  第十四步
  14.将切碎的葱姜碎放到盛肉的盆里
• 
  第十五步
  15.锅里热适量的植物油，趁热倒在葱姜上爆香
• 
  第十六步
  16.加入粉条碎、看馅的状态，如果馅发干颜色偏淡，再放上些鲜味酱油，即可调色又能补充水分调节干湿度。
• 
  第十七步
  17.放上自制花椒粉、加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡，所以盐的用量要试着添加，合适即可。
• 
  第十八步
  18.这盆粉条肉包子馅就调好了。
• 
  第十九步
  19.面发酵至2倍大，扒开来看里面充满气泡，发酵完成。
• 
  第二十步
  20.发好的面团反复揉匀排气
• 
  第二十一步
  21.搓成长条
• 
  第二十二步
  22.切成均匀的剂子
• 
  第二十三步
  23.按扁擀成中间稍厚越往外边越薄的圆皮。
• 
  第二十四步
  24.拿一个圆皮放上馅
• 
  第二十五步
  25.由两边向中间合，把中间部分先捏住
• 第二十六步
  26.再捏好两边
• 
  第二十七步
  27.包好的包子放在盖帘上，盖上屉布饧发10分钟左右。（看天气，夏季时间短，其他季节相应增加时间）
• 
  第二十八步
  28.入锅前用玉米皮垫在包子底下防粘
• 
  第二十九步
  29.凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火
• 
  第三十步
  30.停2-3分钟再开盖取出
• 
  第三十一步
  31.放在盖帘上散热
• 
  第三十二步
  32.一次包的包子吃不完，凉了后放在保鲜袋里冰箱冷冻，吃的时候再放在蒸锅里加热，就和现蒸出来的一样好吃。